今月も水戸の泉町にあるNAO'S BARで良いワインに出会うことが出来ました（またもや入り浸たっている，という話もある？）． 今月は何といってもデュクリュ・ボーカイユの垂直テイスティングが出来たのが嬉しい！この話はベスト3とは切り離して書くことにします．また番外編として「飲んではいけない（あるいは早々に飲んだ方がいい）グラン・ヴァン」の話も．まずは，デュクリュ・ボーカイユの垂直テイスティング以外のベスト3から…
産地：ボルドー，ポイヤック コメント：最近では最も偉大な年の1つに挙げられる82年，これは期待通りの素晴しい出来だった．外観は深いルビー色で非常に濃い印象．香りは開栓直後より華やか．カシスなど甘い果実香がたくましく，スパイス，モカ，土の匂いも．82ならではの臭さ（全体の強い香り）がよく出ている．抜栓後もこの強い香りは衰えず，6〜7時間後も続いていた．味はアタック強く甘みも十分で，まだまだ強さも残っている．あと10年は行けそうな勢い．敢えて言えば骨格の強さが目立っており，複雑性がもう少しほしいところか．アフターは果実の香りが非常に長い．／87年にAXAが買収し，J.M.カーズがプロデュースする前までのバロンはやや評価が低いようで，値段も82にしては考えられないほど手頃でした（ボルドー直送で送料，税金込みでも￥10000ほど）．コストパフォーマンスは素晴しいと思います．ちなみに日本の某店では99年3月現在￥32000もしているのにはびっくりしました．これはいくらなんでも高すぎる！ |
産地：ブルゴーニュ，コート・ド・ボーヌ，Albert Grivault コメント：2月にただのムルソー・ペリエールを飲んで感激し，クロの方も買った（→2月のベスト3）．これは本当に堪能させてくれた．非常に濃い黄金色に少し緑色の入った外観．香りは複雑．甘い果実の蜜（ゴールデンデリシャス系）が主体で，白いきのこ，マッシュルーム，土っぽさ，ナッツの香り．時間が経つと（田崎さんのいう）カフェオレの香りも出てきた．この複雑さがムルソーの真骨頂．味は十分に濃縮され，甘みも強く酸味もほどほどでバランスが絶妙．味はさすがに2月に飲んだペリエールとは比較にならないくらい濃く，凝縮していた．最後はリンゴを擦り降ろしたような香りになった．これぞムルソー！と一同感激した．／このクロはペリエールの中にある0.9haのグリヴォー単独所有の畑．たぶんこれはグランクリュといってもいいでしょう． |
第3位：ペリエ・ジュエ，ベル・エポック，90年 産地：シャンパーニュ，Perrier Jouet社 コメント：軽いが泡立ちが美しく，コクや甘みまで感じる秀逸の出来．外観は明るい黄金色．泡ははじめ粗いがすぐに細かくなり，活発で長く細い．この泡立ちはサロン（→1月のベスト3）を彷彿とさせるほど美しい．香りが特徴的で，牛乳のような乳酸の香りに甘い蜜の香り，すなわちシャルドネのグランクリュのようなクリームやバターの香りまで漂わせており，セパージュでシャルドネが多いためなのかと思わせる．味はBrut，基本的には軽いのだが甘みやコクもあって，ただの水っぽい軽さとは一線を画す．アフターには柑橘系の果実も．瓶がまさにベルエポック，アールデコでインテリアにぴったり！／余談ですが北島亭（四谷）のお料理は本当に美味しい！です．しかもこのベル・エポックがフルボトルで￥10000なんて，ほとんど原価なんじゃないの？と思いました．良心的な価格設定に深謝！ |
そして…「デュクリュ・ボーカイユの垂直テイスティング！」
ヴィンテージ：75，78，83，86年
産地：ボルドー，サン・ジュリアン
飲んだ場所：NAO'S BARワイン会，99.3.28
コメント
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1975年：総合力ではこれが最も長命だったかもしれない．外観は明るいガーネットにルビー色，少々オレンジのニュアンス．明るく美しく輝いている．香りは開栓直後はややクローズだったが，1〜2時間で全開（「むせかえる」ほど）となった．カシスやスパイスに西洋杉，鉛筆の芯，モカやタバコ．味も75とは思えないほどの若さがあり，甘みやボディの強さ，酸やタンニンなどの構成成分もすべて見事に調和している．ブラインドでやると80年代と言ってしまいそう．開栓後6時間まで，十分な力強さと調和を保っていた．あと10〜20年はいくでしょう． 1978年：これはピークだった．少し吹いたあとがあったので心配していたが，開栓直後より甘い果実とスパイスが全開！外観は明るいガーネット，澱を落としながら美しく明るく輝いている．香りは十分に開いており，カシスやスパイス，ハーブが少し．西洋杉やモカもあるが75や86に比べるとやや少ない．味は柔らかく，よく調和しているが，酸がやや少ない印象．吹いたせいもあるのか，開栓6時間後では香りが抜けて痩せてしまった．まさに今がピークといえる． |
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1983年：長熟タイプだがそろそろ飲み頃に来ている．まだ力強さもあるが熟成感も出てきていた．78に共通する造りでやや酸は少ない．4本（75,78,83,86）のうち最もハーブ（特にローズマリー）香を感じる．外観は濃いガーネット＋ルビーにわずかのオレンジ色．香りは徐々に甘い果実やスパイスが開き，ハーブやモカの香りが充満！味は若いながらも酸が控えめで，柔らかさも持っている．これも衰えがやや早く，開栓後6時間では結構抜けてしまっていた．78に共通する造り． 1986年：これはまだまだ貯蔵すべき．非常に力強く凝縮されていて，75に共通する長熟力を有していた．外観は非常に濃いガーネット＋ルビー色．香りは始め閉じていたが，次第に開き75に共通する「むせ返るような」香りの強さ．カシス，スパイス（強い），モカ，タバコ，ローストした樽の香り．さらに時間が経つと焼いた蜂蜜の香りも．味はアタック強く甘く，酸やタンニンがどっしりしていて，ヴォリューム感たっぷり．アフターも長い．ただし開栓6時間後ではやや香気ぬけしたところも．75とともに凝縮感は素晴しかった． |
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番外編「飲んではいけない（あるいは早々に飲んだ方がいい）グラン・ヴァン」
シャトー・デュアール・ミロン・ロートシルト，94年
産地：ボルドー，ポイヤック
飲んだ場所：自宅，99.3.15
コメント：ヒュー・ジョンソンさんの本で黙殺！されていた94ヴィンテージ，開けてみるとやはりその通りだった．グラン・ヴァンとは言えない出来．良く言えば軽いが，味がなく水っぽい．外観は既に熟成しはじめて明るいガーネットに少々の紫．香りはカシスというより酸っぱそうなラズベリーに，生肉臭さやセメダイン香まで混じって，さながらイタリアのVdTのよう．味はアタック少々甘いものの酸味が勝っており，全体に水っぽくて奥行きやコクに乏しい．ぼやけた感じ．これじゃ黙殺されても仕方あるまい．アフターにカベルネの香りがやや長いのと樽香が控えめだった（樽で誤魔化していない）のが救い．翌日は少々改善したものの，これ以上の改善や伸びは期待できないと思われる．／94のメドックのカベルネはちょっとダメだったみたいです（収穫期に雨にたたられたらしい）．うまく造ったシャトーもあるのでしょうが，デュアール・ミロンに関しては早めに飲んだ方がいいと思います…あるいは買わない方がいいかも．ちなみに私は97年12月に4800円で買ってしまいました．
第1位：シャトー・ピション・バロン，82年
第2位：ムルソー・クロ・ド・ペリエール，90年